初春的菠菜开始上市啦，鲜鲜嫩嫩的，很好吃。这道菜以菠菜，豆干，粉丝，花生米为食材，拌入用芝麻酱调好料汁，味道很不错！

By 笑语流年

用料

• 菠菜 一把
• 自制炸豆腐干（可用豆干，豆皮替代） 3片
• 粉丝 1小把
• 花生米 1小把
• 小葱 1根
• 大蒜 2瓣
• 芝麻酱 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 辣椒油 2勺
• 香醋 2勺
• 白糖 1勺
• 鸡精 少许
• 盐 适量

做法步骤

1、一把菠菜清洗干净。

2、锅里水开了，下入菠菜快速焯烫半分钟，捞出来过一下凉水。

3、自己炸的豆腐干切细丝，可以用豆腐皮或别的豆干替代。

4、1小把粉丝用热水泡10分钟。

5、1小把花生米下入油锅小火炸酥脆。

6、准备少许的蒜末和小葱段。

7、小碗里放入1勺芝麻酱，2勺辣椒油，1勺生抽，半勺蚝油，2勺香醋，1勺白糖，少许鸡精，适量盐，再加1勺清水，搅拌成一个料汁备用。

8、把以上食材放入一个大碗里。

9、浇入料汁。

10、搅拌均匀即可装盘。

11、这道凉拌菜食材丰富，麻酱香浓，鲜香美味，做下酒菜棒棒哒！

小贴士

澥芝麻酱时，可以加些香油，辣椒油也是可以的。

菠菜的营养功效

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。

1.通肠导便、防治痔疮

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2.促进生长发育、增强抗病能力

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3.保障营养、增进健康

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4.促进人体新陈代谢

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5.清洁皮肤、抗衰老

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

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